zoCat - zukunftsorientiertes Catering
Entwicklung und Erprobung eines indikatorengestützten Online-Entscheidungssystems zur Auswahl von nachhaltigem Geschirr für Großveranstaltungen (zoCat – zukunftsorientiertes Catering)
Projektlaufzeit: Dezember 2021 – Dezember 2024
Kurzbeschreibung
Veranstaltungen mit hohen Besucher:innenzahlen verursachen u.a. durch den Einsatz und die Nutzung von Einweggeschirr erhebliche negative Umweltwirkungen. Bereits seit den 1980er Jahren sind ein erhöhtes Müllaufkommen, Ressourcenverschwendung und eine erhöhte Freisetzung von Treibhausgasen durch die Produktion, Transport, Nutzung und Entsorgung von Einweggeschirr/Verpackungen in den Fokus geraten. Eine Vielzahl von Leitfäden sind entstanden, die Veranstalter:innen in Hinblick auf die richtige Geschirrwahl und eine dadurch weniger umweltbelastende Durchführung von Veranstaltungen beraten sollen. Allerdings sind die verfügbaren Leitfäden größtenteils veraltet, unspezifisch oder widersprüchlich. Eine objektive Orientierung hin zur nachhaltigen Geschirrwahl ist auf Grundlage der derzeit verfügbaren, widersprüchlichen Informationslage nur schwer möglich. Organisator:innen von Veranstaltungen mit hohem Cateringaufkommen entscheiden derzeit in den meisten Fällen nach ihrem Bauchgefühl, wenn es um das Catering geht.
Im Rahmen des Vorhabens „zoCat“ sollen vorliegende Informationen, Leitfäden etc. zum Thema ausgewertet und bewertet sowie aktuelle Entscheidungshilfen zur Auswahl von ökologisch vorteilhaftem Geschirr entwickelt werden.
Dieses Vorhaben wird fachlich und finanziell unterstützt durch die Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU), Osnabrück.
Projektansatz & Ziele
Das vorliegende Projekt hat sich zum Ziel gesetzt, ein online-gestütztes Entscheidungssystem – Decision Support System (DSS) – zu entwickeln, welches Veranstalter:innen und Organisator:innen ermöglicht, auf Basis vorher getätigter Eingaben zur Veranstaltung eine Empfehlung für das aus Nachhaltigkeitsperspektive beste Geschirr- bzw. Verpackungsprodukt zu finden. Grundlage bildet hierfür eine Umweltdatenbank mit wesentlichen Informationen zu verschiedenen Dimensionen von Umweltwirkungen der einzelnen Geschirr- und Verpackungsprodukte. Neben dem DSS sollen ein Branchenverzeichnis mit gelisteten Anbieter:innen für nachhaltige Geschirr- und Verpackungssysteme, ein online-gestützter CO2-Rechner für die gelisteten Produkte sowie eine Informations-Seite mit einer Metaanalyse zu bestehenden Leitfäden und Studien zur Nutzung von Geschirr- und Verpackungssystemen interessierten Nutzer:innen zur Verfügung gestellt werden. Die Ergebnisse sollen auf weitere gastronomische Bereiche (Messen, Betriebsgastronomie, Lieferdienste) übertragbar und die entwickelten Tools auch hier nutzbar sein.
Veranstaltungen
Workshop „Entwicklung von Entscheidungshilfen zur Auswahl von ökologisch vorteilhaftem Geschirr für Großveranstaltungen“
Festival Playground 2023: Projekt- und Ergbnispräsentation (10.-13.11.23)
Future of Festivals 2023: „Reusable@Breminale – The footprint of the French fry bag“ (24. + 25.11.23)
Abschlussveranstaltung zum Projekt zoCat (14.11.2024 an der HS Bremen) – Save the date!
Projektergebnisse
Hier finden Sie eine Übersicht zu Studien, Leitfäden, Ökobilanzen usw. mit Bezug zur nachhaltigen Auswahl von Geschirr für Großveranstaltungen.
Hier finden Sie ein Entscheidungstool, um eine unter ökologischen Gesichtspunkten optimale Geschirrauswahl für Ihre Veranstaltung zu treffen.
Hier können Sie nach Eingabe von Anzahl und Art des jeweils spezifischen Geschirrs die durch den Einsatz auf Veranstaltungen resultierenden Treibhausgasemissionen in CO2eq berechnen lassen!
Hier finden Sie eine Übersicht zu vorhandenen Cateringsystemen und in diesem Bereich tätigen Dienstleister:innen (Branchenverzeichnis / Anbieter:innenliste).
Im Rahmen des Projektes zoCat soll eine umfassende Übersicht (Branchenverzeichnis) über vorhandene Catering-Systeme und der in diesem Bereich tätigen Dienstleister:innen erstellt werden. Mit der Aufnahme in das Branchenverzeichnis können Sie zukünftige Kunden auf sich aufmerksam machen, ihrer Sichtbarkeit erhöhen und potenziell zusätzliche Aufträge generieren.
Downloads & Ergebnisse
Netzwerk Green Events Hamburg: Das Netzwerk bietet Handreichungen, Checklisten, Best Practice Beispiele und viele weitere Informationen für eine nachhaltige Veranstaltung – Link zum Netzwerk Green Events Hamburg
- GMI Wissenshub: Die Green Music Initiative (GMI) stellt Forschungsarbeiten zum Thema Nachhaltigkeit in der Musikbranche bereit – Link zum GMI Wissenshub
Projektpartner
Institut für Energie und Kreislaufwirtschaft an der Hochschule Bremen GmbH
Das Institut für Energie und Kreislaufwirtschaft (IEKrW) ist ein Forschungsinstitut an der Hochschule Bremen. Es wurde im Jahr 2000 gegründet und dient dem Wissenstransfer zwischen Wissenschaft und Wirtschaft..
Prof. Dr. rer.nat. Martin Wittmaier
Neustadtswall 30
28199 Bremen
GERMANY
Tel.: +49 (0) 421 5905-2326
Fax: +49 (0) 421 5905-2380
E-mail: wittmaier@hs-bremen.de
concept bureau UG
Die concept bureau UG organisiert große Veranstaltungen wie die seit 1987 in Bremen etablierte „Breminale“. Die Breminale ist ein umsonst und draußen Kulturfestival, welches einmal jährlich in der Bremer Stadtöffentlichkeit stattfindet und an fünf Tagen ca. 200.000 Besucher empfängt. Das concept bureau ist dabei seit Jahren bemüht, den ökologischen Fußabdruck der durchgeführten Veranstaltungen zu reduzieren.
Jonas Gudegast
Osterdeich 17
28203 Bremen
GERMANY
Tel.: +49 (0) 421 500504
E-mail: jonas@breminale.de
Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND)
Der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) zählt zu den größten gemeinnützigen Umweltverbänden Deutschlands. Schwerpunkte des Landesverbandes Bremen sind der Schutz der Umwelt und der Förderung einer nachhaltigen- und ökologischen Landes- und Landschaftsentwicklung, die Öffentlichkeit über Umwelt-, Klima- und Naturschutz zu informieren sowie Bürger:innen/Verbraucher:innen über umwelt- und gesundheitsrelevante Auswirkungen von Produkten aufzuklären und zu beraten.
Dr. Antje Baum
Am Dobben 44
28203 Bremen
GERMANY
Tel.: +49 (0) 421 7900235
E-mail: antje.baum@bund-bremen.net
Assoziierte Partner / unterstützende Institutionen
Organisator des internationalen Festivals „LA STRADA“, des „miniaturen Festivals“ sowie Verwaltung des ehemaligen Kontorhauses Schildstraße als Kreativstätte.
Veranstalter:innen des Musik- und Kulturfestivals „SummerSounds“ und des Bremer KulturSommer Summarum.
Organisation und Durchführung des „SNNTG Festivals“. SNNTG ist eine Plattform für Kunst, Musik und andere Kulturprojekte.
Ausrichtung des „Pixxen Festivals“.
Ausrichter des „lunatic Festival“.
„Futur 2 Festival“ ist eine gemeinsame Veranstaltung der Morgenwelt GmbH und der hejmo GmbH.
Events
Veröffentlichungen
Links
- Netzwerk Green Events Hamburg: Das Netzwerk bietet Handreichungen, Checklisten, Best Practice Beispiele und viele weitere Informationen für eine nachhaltige Veranstaltung – Link zum Netzwerk Green Events Hamburg
- GMI Wissenshub: Die Green Music Initiative (GMI) stellt Forschungsarbeiten zum Thema Nachhaltigkeit in der Musikbranche bereit – Link zum GMI Wissenshub
- Essen in Mehrweg: Kampagne, den Außerhalb-Konsum beim Essen klimaverträglicher zu gestalten durch Mehrweglösungen; Angebot von verschiedensten Materialien und FAQs zu Mehrweg, Klimaschutz, Hygiene, Mehrwegpflicht uvm. – Link zur Kampagne „Essen in Mehrweg“
- Projekt „Mehrweg. Mach mit!“: Mit dem Projekt klärt die Deutsche Umwelthilfe e.V. über klimafreundliche Mehrwegsysteme für Veranstaltungen und die Gastronomie auf – Link zum Projekt „Mehrweg. Mach mit!“
- Bündnis für Mehrweg: Das Bremer „Bündnis für Mehrweg“ wurde von der Senatorin für Klimaschutz, Umwelt, Mobilität, Stadtentwicklung und Wohnungsbau in Zusammenarbeit mit RENN.nord, dem BUND Bremen, der Handwerkskammer Bremen und der Geschäftsstelle Umwelt Unternehmen ins Leben gerufen. – Link zum Bündnis für Mehrweg
Mehrwegsysteme
- Mehrwegsystem Vytal: Das System bietet Mehrwegschalen, Menüschalen, Kaffebecher und sonstiges Mehrweggeschirr u.a. als Mehrwegsystem für Caterer – Link zum Mehrwegsystem Vytal
- RECUP: Das Mehrweg-Pfandsystem bietet Lösungen für Gastronomen, Unternehmen, Mensen und Kantinen sowie Städten und Kommunen als nachhaltige Alternative zu Einweggeschirr zur Reduktion von Abfallmengen – Link zum Mehrwegsystem RECUP
- Mug Circle: Ein kompaktes Mehrwegsystem für Coffee-to-go-Becher – Link zum Mehrwegsystem Mug Circle
- Pizzabow: Mehrwegverpackungssystem für Pizzen, bestehend aus einer recycelbaren Mehrwegschale, einem schmalen Papptablett und einem Deckel – Link zu Pizzabow
- ReCIRCLE: Das Mehrweg-Pfandsystem bietet neben Boxen für Speisen und Bechern für Getränke auch ein Mehrwegbesteck an – Link zu ReCIRCLE
- Relevo: Pfandfreies Mehrweg-to-go-System mit Geschirr für Essen und Trinken – Link zu Relevo
- DishCircle: Anwenderfreundliches Mehrwegsystem für jede Art von Gastronomie im to go Geschäft – Link zu DishCircle
- FairCup: Zertifiziertes Pfandsystem für den to-go und Takeaway-Bereich – Link zu FairCup
- Greenbox: Umweltfreundliche Mehrwegverpackungen & nachhaltige Einwegverpackungen – Link zu Greenbox
CO2-Rechner
- CO2-Rechner für Veranstaltungen des Umweltbundesamtes (UBA) – Link zum CO2-Rechner
- myClimate: Tool zur Berechnung der CO2-Emissionen einer Veranstaltung – Link zur Berechnung der Eventemissionen
- Wilderness: Event-Rechner für Veranstalter:innen von Events zur CO2-Berechnung von Festivals, Konzerten, Hochzeiten, Partys, Konferenzen, Seminaren und Messen – Link zum CO2-Rechner Events
* hierbei ist zu beachten, dass Emissionen aus der Nutzung von Geschirr auf Veranstaltungen mit diesen Tools nicht detailliert und explizit berechnet werden können.
weitere Projektinformationen
- Projektkennblatt – Link zum Internetauftritt der DBU
- Future of Festivals: TV-Interview zur Nachhaltigkeit auf der Breminale und dem Projekt zoCat (ALEX Offener Kanal Berlin) – Link zum Video
- Future of Festivals: Aufzeichnung des Panels zu Mehrweg@Breminale – Der Fussabdruck der Pommestüte – Link zum Video (YouTube-Kanal)
Förderung
Dieses Vorhaben wird fachlich und finanziell unterstützt durch die Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU), Osnabrück.
Institut für Energie und Kreislaufwirtschaft an der Hochschule Bremen GmbH
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Neustadtswall 30
28199 Bremen
Germany - +49 421 5905-2326
- office-iekrw@hs-bremen.de